Время набухания желатина
Витаминное желе
Чтобы развести желатин, обычно достаточно растворить его в остуженной кипяченой воде, дать ему набухнуть, а затем распустить на медленном огне. Но при этом стоит не забывать о некоторых тонкостях. Следует четко соблюдать правильные пропорции при его приготовлении. Если же взять г желатина и развести их в одном литре воды, то получится «плотное желе», легко разрезаемое ножом. Не стоит забывать и о том, что желатин нельзя кипятить , в противном случае он попросту не загустеет. Вредит желатину и резкое охлаждение.
Желатин - прозрачная вязкая жидкость, не имеющая цвета, запаха, вкуса. На вид это белковое вещество, полученное в процессе переработки коллагена, входящего в состав соединительных тканей и шкур животных. Именно благодаря коллагену желатин обладает желеобразующими свойствами и является незаменимым ингредиентом во многих кулинарных рецептах.
Листовой желатин Valde используют в кулинарии и кондитерском производстве, ассортимент блюд с применением желатина многообразен его добавляют при приготовлении:. Кондитерских изделий пирожные, торты, муссы, крема, пудинги, желе и много другое ; Холодных мясных, рыбных, овощных блюд студни, заливное, зельцы и т. Преимущества в использовании:. Листовой желатин Valde имеет постоянную массу листа — 5 г. Это позволяет не пользоваться весами при приготовлении блюд. Возможность точного дозирования листового желатина Valde — важное преимущество перед порошковым желатином.
